Patlıcan kebabı, patlıcanla etin bir arada pişirildiği ve çeşitli geleneklere göre farklı biçimlerde hazırlanabilen bir Türk kebabıdır. Denizli, Hakkâri ve Kilis gibi birbirinden uzak illerde ayrı tariflerle karşımıza çıkması, ona geniş bir yelpaze kazandırır.
