Kuymak, Karadeniz Bölgesi'ne ait bir mısır lapasıdır. Yapımında mısır unu, tereyağı ve çoğu zaman minci denilen tuzlu çökelek kullanılır. Samsun'dan Ardahan'a, Gürcistan ve Kafkasya'nın kimi kesimlerine kadar sevilir; sıcak servis edildiğinde uzayan peynir telleri, ona bölgeyle özdeşleşmiş bir karakter verir.
