Katmer, çok ince açılan hamurun katlana katlana pişirilmesine dayanan bir hamur işidir. Katların arasına tahin, kaymak, Antep fıstığı ya da haşhaş serpilir. Türk mutfağının yanı sıra Orta Asya'da da yaygındır; saçta pişen yapısı ona hem çıtır hem katmanlı bir doku verir.
