İç pilav, pirinç ya da bulgur gibi taneli tahılların suda pişirilmesiyle yapılan, çoğu zaman kuş üzümü, çam fıstığı ve baharatlarla zenginleştirilen bir pilavdır. Kendi başına yenildiği gibi dolmaların iç harcı olarak da kullanılır. Amasya'dan Mardin'e uzanan geniş bir coğrafyada sofralarda yer alır.
