Honaz Kirazı

Honaz Kirazı, 0900 Ziraat çeşidinin Kuşkirazı, İdris, Mazzart f 12/1, SL-64, Gixela5, Ma x Ma 14 veya Tabel/Edabriz anaçlarından birine aşılanmasıyla yetiştirilir. Honaz dışından köklü aşılı fidan alınmaz; dikim, kışın ılık seyrettiği dönemlerde sonbaharda, sert geçtiği dönemlerde ilkbaharda yapılır. İri ve sert meyvenin eti tatlı, sapı uzun ve yeşil, kabuğu ise çatlamaya dayanıklıdır. İlçenin tuzsuz ve çok kireçli toprakları, kış yağışları ve Honaz Dağı’nın kuzey yamaçlarındaki konumu yetiştiriciliğin çevresel çerçevesini oluşturur. Aksu Çayı ile 2571 m rakımlı, ormanla kaplı Honaz Dağı arasındaki mikro-klima olgunlaşma sırasında su kaybını sınırlar; yağışsız dönem de çatlama oranını %2’nin altında tutar. Merkezi lider terbiyesinde kamçı biçimindeki fidanın tepesi topraktan 75-85 cm yükseklikten kesilir, uç tomurcuğun altındaki 5-6 tomurcuk koparılır. Sürgünler 7 -10 cm olduğunda, topraktan 45 -50 cm yukarıda farklı yönlere bakan 4 -5 dal seçilip gövdeyle 80 -90° açı kuracak biçimde açılır. Uygulama, toplam 4 -5 kat ile 17-21 yan dal oluşuncaya kadar sonraki yıllarda yinelenir. Damla sulama tercih edilir; hasattan hemen önceki sulama meyve eti sertliğini ve tadı olumsuz etkilediği için uygulanmaz, yeni çiçek gözlerinin gelişimi amacıyla hasat sonrasında su verilir. Honaz’da ortalama ağaç ömrü 20 -25 yıl arasında değişse de 30 yaşından büyük kiraz ağaçları da bulunur.