Hakkari Lalaped Tatlısı

Hakkâri Lalaped Tatlısı, cıvık hamurun tatlı kaşığıyla kızgın ayçiçek yağına bırakılması, kızartılması ve ılık şerbette 5-10 saniye tutulmasıyla hazırlanır. 6 porsiyonluk hamurda 200 ml süt, 200 ml sıvı yağ, 50 g dövülmüş ceviz ve 2 orta büyüklükte yumurta kullanılır. Bunlara 85 g beyaz toz şeker, 8 g karbonat / kabartma tozu, 40 g yoğurt ve 250 g buğday unu eklenir; isteğe bağlı vanilin miktarı 8 g’dır. Önce yumurta ile şeker çırpılır, diğer hamur bileşenleri katıldıktan sonra karışım oda sıcaklığında 10 dk bekletilir. Şerbet, 500 g beyaz toz şeker ile 500 ml suyun kısık ateşte kaynatılmasıyla hazırlanır. Ocak kapatılmaya yakın yarım limon eklenir ve şerbet ılımaya bırakılır. Kızartma için tencereye 500 ml ayçiçek yağı konur; yağ orta kızgınlığa ulaşınca hamur kaşıkla içine aktarılır. Parçalar, her yüzü kızaracak biçimde kevgirle çevrilir ve yağdan çıkar çıkmaz ılık şerbete alınır. Şerbetten çıkarılan tatlıların üzerine servis sırasında 100 g dövülmüş ceviz paylaştırılır. Lalapedin iç bölümünde çok fazla boşluk bulunmaz ve ürün kızartıldığı anda tüketilir. Yoğurt ile yumurta kullanımı onu lokmadan, hamurdaki ceviz ise yumurta tatlısından ayırır. Hakkâri’de özel günler, davetler, dini bayramlar ve ramazan ayı hazırlama zamanları arasındadır.