İçecek
Gümüşhane Kuşburnu Nektarı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Gümüşhane Kuşburnu Nektarı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Gümüşhane Kuşburnu Nektarı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1476 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Gümüşhane Kuşburnu Nektarı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Gümüşhane Kuşburnu Nektarı, Gümüşhane yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Gümüşhane Kuşburnu Nektarı, yüksek kesimlerde doğal olarak yetişen Rosa canina çeşidi kuşburnunun Gümüşhane’de işlenmesiyle üretilen bir içecektir. Yüksekteki bitkilerde çiçeklenmenin gecikmesi ve meyvenin güneş ışığından daha fazla yararlanması, fenolik madde ile C vitamini miktarlarını artırır. Kullanılan meyveler 16 - 24 mm boyunda, 1940 - 1989 g 1000 tane ağırlığında ve % 70,9 - 71,8 meyve eti oranındadır. Bu kuşburnunun briks değeri % 25,6 - 27,6, pH aralığı 3,9 - 4,2 ve C vitamini miktarı 605 - 791 mg / 100 g’dır. Mevsiminde toplanan meyveler seçilerek çürük tanelerden ayrılır; yıkama ve durulamanın ardından tüy, sap ve çekirdek bölümleri uzaklaştırılır. Parçalanan kuşburnuna meyve miktarının 1 - 1,5 katı su eklenir ve karışım 65 - 70 °C’de 1 - 2 saat pişirilir. Son üründe püre miktarı en az % 40 olacak biçimde su, ardından % 10 oranında şeker ilave edilir. Asitlik % 7 - 8,5 düzeyine sitrik asit veya limon suyu konsantresiyle getirilir; bu bileşen en çok 3 g / L olabilir. Nektar 30 - 35 °C’ye soğutulup homojenizatörden geçirilir, ardından 20 - 25 °C’de cam şişelere doldurulur. Briks değeri % 12 - 14 olan ürün, 4 °C de 3 - 4 gün muhafaza edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1476
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı