Gaziantep mutfağı, yaklaşık 250 özgün çeşidiyle Türkiye'nin en zengin yerel mutfaklarından biridir. Ağırlığı ete verse de kurutulmuş gıdaları ve baharat bolluğuyla da öne çıkar. Kentin pul biberi başta olmak üzere pek çok ürünü, ülke genelindeki lokantalara buradan gider. Türkiye'nin ilk mutfak müzesi de Şahinbey ilçesinde bulunur.
