Afyon Velense Hamur Aşı / Afyonkarahisar Velense Hamur Aşı

Afyon Velense Hamur Aşı, açılmış hamurun yaklaşık 2 cm’lik karelere kesilip kurutulması, haşlanması ve yoğurtlu sosla tamamlanmasıyla yapılır. Hamur için 480 g özel amaçlı buğday unu, 3 adet yumurta, 10 g tuz, 30 ml zeytinyağı ve 250 ml su kullanılır. Bir yüzeye dökülen unun ortası açılır; yumurtalar bu boşlukta karıştırıldıktan sonra zeytinyağı ve tuz ilave edilir. Karışım homojen bir hamura dönüşünce ince bezle örtülerek dinlendirilir; hazırlama ve kurutma aşaması yaklaşık 30 dakika sürer. Dinlenmiş hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparılır ve oklavayla yaklaşık 60 cm çapında kalın yufkalar açılır. Kesilen kareler un serpilmiş tepsiye dizilir, yüzeyleri hafifçe unlanır ve haşlamadan önce kurumaya bırakılır. Kuruyan hamur aşları tencerede haşlanır; ardından kevgirle sudan çıkarılıp süzüldükten sonra servis tabağına aktarılır. Sos hazırlanırken 2 – 3 diş sarımsak ezilerek 300 g süzme yoğurtla karıştırılır ve haşlanmış karelerin üzerine yayılır. Tavada eritilen 30 g tereyağı, sarımsaklı yoğurdun üstüne dökülür; tamamlanan hamur aşı sıcak veya soğuk tüketilebilir. Kurutulmuş kareler çeşitli gramajlarda, tek kullanımlık kapaklı şeffaf kutuda ya da önünde şeffaf bölüm bulunan pamuklu bez kesede satılabilir. Ambalajlı ürün, paketi açılmadan veya açıldıktan sonra raf ömrü boyunca saklanabilir.