Zırvâ, koyun etiyle pişirilen bir yemektir; eski kaynaklarda zîrbâc adıyla da geçer. 15. ve 16. yüzyılda çokça tüketildiği bilinir; hatta 13. yüzyıla ait yemek kitabı Kitâbü't-Tâbih'te de yer alır. Bartın ve Edirne çevresinde bu köklü yemeğin izi bugüne taşınmıştır.
