TREN
Yöre Sofrası
Van Gölü İnci Kefali illüstrasyonu
Temsilî illüstrasyon — tescilli ürünün fotoğrafı değildir.

Yemek

Van Gölü İnci Kefali

Yöresi

Sık sorulan sorular

Van Gölü İnci Kefali coğrafi işaretli mi?
Evet. Van Gölü İnci Kefali, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1719 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
Van Gölü İnci Kefali hangi yöreye aittir?
Coğrafi işaret kaydına göre Van Gölü İnci Kefali, Van yöresine aittir.
Mahreç işareti ne anlama gelir?
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.

Van Gölü İnci Kefali, Cyprinidae (Sazangiller) familyasındaki Alburnus tarichi türü olup dünyada yalnızca Van Gölü havzasında yaşar. Van Kefali, Van Balığı, Van Kolyoz Balığı ve Van Uçan Balığı adlarıyla da bilinen tür; ince, uzun, oval ve yanlardan hafif basık gövdelidir. Pulsuz başına karşılık vücudu küçük pullarla kaplıdır; sırtı gri yeşilimsi, yanları ve karnı gümüşi-beyaz görünür. Anal ve ventral yüzgeçler arasındaki bölüm pulsuzdur ve yaşam süresi en fazla yedi yaşa ulaşır. Deniz seviyesinden 1651 metre yüksekteki Van Gölü’nün maksimum derinliği 451 m, vasati derinliği 171 metre, yıllık ortalama sıcaklığı ise 8 -9 °C’dir. Soda ve tuz oranı yüksek gölde yaşayan balık, üreme döneminde akıntıya karşı yüzerek akarsulardaki engelleri sıçrayarak aşar. Yumurtadan çıkan küçük balıklar temmuz sonuna kadar göle döner ve yazı kıyıya yakın sığ sularda geçirir. Yetişkin sürüler yaz tabakalaşması sırasında gündüz yaklaşık 20 m derinlikte kalır, güneş batınca planktonla beslenmek üzere yüzeye yaklaşır. Bu dönemde uzatma ağları yüzeye yakın ve askıda konumlandırılır; diğer av araçlarının kullanılması yasaktır. Kasım -aralık aylarında sıcaklık tabakalaşması kaybolunca balık 80-100 m derinliğe inebilir, bu nedenle kışın ağlar göl zeminine bırakılır. Avcılıkta 12 -15 metreye varan tekneler, ırgatlar ve balık bulucu sistemler kullanılır. Tür, 1380 sayılı Su Ürünleri Kanunu ile ilgili yönetmelik ve tebliğlerdeki boy, zaman, yer ve araç sınırlamalarına göre avlanır.

COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ

No. 1719

mahreç işareti

Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.

Resmi coğrafi işaret kaydı

Aynı yöreden