Tatlı
Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi coğrafi işaretli mi?
- Evet. Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1523 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi, Afyonkarahisar yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Sandıklı Haşhaşlı Tahinli Pidesi, ekşi mayalı hamurun 1001 sayı ile tescilli Sandıklı Haşhaş Ezmesi, tahin, ayçiçek yağı ve beyaz şeker içeren harçla katlanıp taş fırında pişirilmesiyle yapılır. Yaklaşık 500 g ağırlığındaki ürün altın sarısı renkte, dışı çıtır, iç bölümü yumuşak ve haşhaş ezmesinin yağı sayesinde tel tel ayrılan yapıdadır. 1 adet pide için 300 - 400 g buğday unu, 400 - 600 ml su, 21 - 42 g ekşi maya ve 4 - 6 g tuz kullanılır. İç harçta 70 - 80 g Sandıklı Haşhaş Ezmesi, 70 - 80 g tahin, 50 - 60 ml ayçiçek yağı ve 4 - 6 g beyaz şeker bulunur. Önce harcın bütün bileşenleri aynı kapta karıştırılır; elenmiş una ekşi maya ve tuz katıldıktan sonra su yavaşça eklenir. Yoğurma, homojen ve yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar sürdürülür. Hamur yaklaşık 400 - 500 g bezelere ayrılır ve oklavayla 10 cm genişliğinde, 3 - 4 cm kalınlığında açılır. Harç yüzeye eşit biçimde yayıldıktan sonra hamur 4 parçaya katlanır ve oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 - 2 saat dinlendirilir. Bekleyen parça 40 - 50 cm uzunluğa ve 2 - 3 cm kalınlığa açılır; odun ateşiyle ısıtılmış taş fırında 8 - 10 dk pişirilir. Sıcak veya soğuk yenebilen pide, 4 °C sıcaklıkta 2 gün; hava almayacak biçimde paketlenirse -18 °C sıcaklıkta 3 ay muhafaza edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1523
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı