Nişasta helvası, temelde nişasta, su, tereyağı ve şekerden yapılan tanınmış bir Türk tatlısıdır. Isparta ile anılsa da yöreden yöreye pek çok adla karşımıza çıkar; boncuk helvası, tık tık helvası, kırma helva ve hasuda bunlardan yalnızca birkaçıdır. Aynı tarifin bu kadar çok isimle yaşaması, tatlının köklerine işaret eder.
