Midyat Zeynebi Üzümü

Midyat Zeynebi Üzümü, Vitis vinifera L. türünün yerel Zeynebi çeşidinden elde edilen, ince ve uzun silindirik taneli sofralık üzümdür. Yeşil-sarı ve ince kabuklu tanenin ortalama boyu 25,72±0,32 mm, eni 13,56± 0,42 mm, ağırlığı 2,70±0,09 g’dır. Şıra randımanı %90,50, pH değeri 3,78, asitliği 6 g/l ve olgunluk indisi %33,66 olarak ölçülür. Bağ kurmak için Zeynebi asmalarının budama artıklarından dikime elverişli dallar seçilir; fidanlar geç sonbaharda veya erken ilkbaharda toprağa alınır. Dikimden bir gün önce suya konan fidanlar, işlem saatine kadar nemli çuvalda ya da suda tutulur. Her fidan için 30 -40 cm genişliğinde ve 50 -60 cm derinliğinde çukur açılır; aşılı bitkide aşı noktası toprağın 3 -5 cm üstünde bırakılır. Çukur yarıya kadar üst toprakla doldurulur, suyla hava boşlukları giderilir ve kalan toprak sıkıştırılır. Toprak sonbahar, ilkbahar ve yaz dönemlerinde yılda üç defa işlenerek yağışın depolanması, havalanma, yabancı ot kontrolü ve nemin korunması sağlanır. Hormon veya kimyasal kullanılmayan bağlarda yağmur dışında sulama yapılmaz; sonbahar ortasında kış budaması, yapraklı yaz döneminde yaz budaması uygulanır. Hasat temmuz ayının son haftası ile ağustos ayının son haftası arasındadır; kısa raf ömürlü salkımlar bıçakla veya elle kesilip kova ya da yayvan kaplara yerleştirilir.