Kuru dolma, yaz boyunca kurutulup saklanan sebzelerin bulgur ya da pirinç ağırlıklı bir harçla doldurulmasıyla yapılır. Bingöl çevresinde bilinen yemek, kışın taze sebze bulunmadığında kilerin ürünlerini sofraya taşır; zeytinyağlı ve kıymalı çeşitleri vardır.
