Yemek
Konya Tandır Böreği
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Konya Tandır Böreği coğrafi işaretli mi?
- Evet. Konya Tandır Böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1397 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Konya Tandır Böreği hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Konya Tandır Böreği, Konya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Konya Tandır Böreği, ekmeklik buğday unu, su, tuz ve yaş mayalı hamurun peynirli ya da etli bir harçla doldurulup kırmızı topraktan yapılmış silindir biçimli tandırda pişirilmesiyle hazırlanır. 6 porsiyonluk hamurda 800 g un, 400 ml ılık su, 42 g yaş maya, 4 g beyaz şeker ve 6 g tuz kullanılır. İç harç için 400 g küflü peynir veya yağlı koyun peyniri, 150 g ince doğranmış kuru soğan ve isteğe bağlı 2 g karabiber karıştırılır. Peynir yerine aynı miktarda kavurma, kakırdak veya patates konabilir. Maya, şeker ve 100 ml ılık suyla karıştırılıp üzeri örtülerek 15 dakika bekletildikten sonra diğer bileşenlerle yumuşak bir hamura dönüştürülür. 45 dk. dinlenen hamur 6 eşit bezeye ayrılır ve oklavayla 20 cm genişliğinde yufkalar açılır. Her yufkanın ortasına yaklaşık 90 g harç yerleştirilir; kenarlar üstte birleştirildikten sonra hamur 25-27 cm uzunluğa ulaşıncaya kadar sündürülür. Tandır duvarına yapıştırılan böreğin ateşe bakan yüzü ıslatılır, kabarmasını önlemek için üstü metal aparatla delinir. Yüzeyi kızarıncaya kadar yaklaşık 10 15 dk. pişen börek kancalı demirle çıkarılıp birleşim yerinden kesilir. Eritilen 200 g tereyağı sıcak böreğin içine ve üzerine gezdirilir; servis de sıcak yapılır.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1397
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı