Yemek
Konya Patlıcan Tiridi
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Konya Patlıcan Tiridi coğrafi işaretli mi?
- Evet. Konya Patlıcan Tiridi, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1002 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Konya Patlıcan Tiridi hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Konya Patlıcan Tiridi, Konya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Konya Patlıcan Tiridi, tandır ekmeğinin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt, kıymalı sebze karışımı ve maydanozun sıralanmasıyla kurulan bir yemektir. 4 kişilik hazırlık için 600 g patlıcan, 250 g kıyma, 110 g domates ve 1 adet soğan ayrılır. Doğranmış soğan 30 g zeytinyağında 1 - 2 dakika kavrulur; ardından 30 g domates salçası eklenir. Küp kesilmiş domatesler tavaya girer ve yumuşayıncaya kadar salçalı soğanla pişirilir. Karışıma kıyma, 6 g tuz, 6 g kırmızıbiber ve 4 g karabiber katılır; tavanın kapağı kapatılarak 30 dakika pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyulup küp biçiminde doğranır ve acı suyunu bırakması için 15 dakika tuzlu suda tutulur. Sudan çıkarılan parçalar sıvı yağda 15 dakika kızartılır, ardından taşıdıkları fazla yağ süzdürülür. Süzülen patlıcan kıymalı tavaya aktarılır; bütün bileşenler 2 - 3 dakika birlikte karıştırıldıktan sonra ocak kapatılır. Üst katmanın yoğurdu için 300 g süzme yoğurt çatalla çırpılır ve içine rendelenmiş 12 g sarımsak eklenir. 1 adet tandır ekmeği küp halinde kesilerek servis tabağının tabanına yerleştirilir. Ekmek parçalarının üzerine önce sarımsaklı yoğurt yayılır, sonra sıcak patlıcanlı kıyma karışımı dağıtılır. İnce kıyılmış 30 g maydanoz en üste serpilir; ekmek, yoğurt ve pişmiş harç bu sırayla servis edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1002
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı