Çorba
Konya Ovmaç Çorbası
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Konya Ovmaç Çorbası coğrafi işaretli mi?
- Evet. Konya Ovmaç Çorbası, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 913 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Konya Ovmaç Çorbası hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Konya Ovmaç Çorbası, Konya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Konya Ovmaç Çorbası, elde ovalanıp elekten geçirilen buğday unlu hamur tanelerini yeşil mercimek, et suyu, tereyağı ve naneyle buluşturur. Hamur bölümünde 150 g buğday unu, 1 adet yumurta ve 12 g tuz kullanılır. Tepsiye yayılan unun ortasına yumurta kırılır; bir elle su serpilirken diğer elin avuç içiyle karışım ovularak şehriyeyi andıran taneler oluşturulur. Eleme işlemi, iri parçalarla çorbanın içinde pişecek daha küçük ovmaçları birbirinden ayırır. Eleğin üzerinde kalan iri taneler yağda kızartılıp servis aşamasında kullanılmak üzere bekletilir. Alta geçen küçük taneler tepsiye serilir ve üstleri açık durumda bir saat kurutulur. Çorba için coğrafi sınırdan sağlanan 200 g yeşil mercimek, pişirmeden 1 gün önce suya yatırılır. Islatılmış mercimek haşlanıp süzüldükten sonra 1 l et suyuna katılır ve birlikte kaynama noktasına getirilir. Kurutulan küçük ovmaçlar, topak oluşmaması için kaynayan sıvıya azar azar dökülürken çorba sürekli ve yavaş hareketlerle karıştırılır. Tencereye 5 g kuru nane ile 12 g tuz eklendikten sonra karışım koyulaşmaya başlayınca ocaktan alınır. Son dokunuşta 30 g tereyağı, kırmızı pul biber ve önceden kızartılıp ayrılmış iri ovmaçlar çorbanın üzerine dökülür. Haşlanan küçük taneler ile kızartılan iri parçaların birlikte kullanıldığı çorba sıcak servis edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 913
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı