Konya Höşmerimi

Su yerine süt ve yağ bileşeni olarak kaymak kullanılması, Konya Höşmerimini oluşturan belirleyici üretim tercihidir. Tatlının ortalama bileşenleri 250 g buğday unu, 250 g beyaz şeker, 200 g kaymak, 200 ml süt ve 80 g tereyağıdır. İlk aşamada kaymak ile tereyağı yeterli büyüklükte bir tavada birlikte eritilir. Buğday unu yağlı karışıma eklenir ve bütün kütle pembe renk alıncaya kadar özenle kavrulur. Unun önceden elenmesi, kavurma sırasında topak oluşmasını azaltmak için tavsiye edilir. Yağ ve un istenen renge geldiğinde 200 ml süt ılık olarak tavaya katılır. Karıştırma kısık ateşte sürdürülür; bu aşama, unlu karışım eklenen sütün tamamını çekinceye kadar devam eder. Süt çekildikten sonra 250 g beyaz şeker ilave edilir. Şekerli karışım ortalama 3 dakika daha kavrularak höşmerimin kahverengi renge ulaşması sağlanır. Kavurma tamamlanınca tatlı tavadan servis tabağına alınır ve sunum için istenen biçim verilir. Ufalanmış Antep fıstığı içi, ceviz içi ve/veya dondurma servis sırasında isteğe bağlı eşlikçi olarak kullanılabilir. Konya Höşmerimi soğutulmadan, sıcak olarak servis ve tüketim için hazırlanır. Kaymak, tereyağı ve ılık sütün una belirlenen sırayla katılması, ürünün tescil belgesinde tarif edilen kıvamını kurar. Halk arasında Konya Höşmerimi adıyla bilinmesinin Selçuklular dönemine dayandığı da belgede belirtilir.