Diğer
Karapınar Kavurgası
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Karapınar Kavurgası coğrafi işaretli mi?
- Evet. Karapınar Kavurgası, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1695 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Karapınar Kavurgası hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Karapınar Kavurgası, Konya yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Karapınar Kavurgası, temel bileşeni buğday olan; kenevir, menengiç, zeytinyağı ve tuzla sac üzerinde hazırlanan bir atıştırmalıktır. Üretimde 2 kg buğday, 100 ml zeytinyağı, 300 g kenevir, 100 g menengiç ve 10 g tuz kullanılır. Harmandan alınan buğdayın önce unluk, ardından gelecek yıl için tohumluk, hayvanlar için yemlik ve harmanı olmayanlar için bulgurluk bölümleri ayrılır; kalan bölüm kavurgaya saklanır. Tercihen Karapınar’dan sağlanan buğday bir kaba konur ve 15 -20 dk. haşlanır. Yumuşayan taneler saca aktarılır, üzerlerine zeytinyağı dökülür ve yaklaşık 20 dk. boyunca kesintisiz karıştırılarak kavrulur. Karıştırma aracı, yörede “kılamır” denilen kurutulmuş ot demetinden yapılmış süpürgedir. Kavrulan buğday tepsiye alındıktan sonra aynı saca kenevir ile tuz konur ve karışım 10 dk. kavrulur. Bu ikinci kavurma tamamlanınca kenevir, tepside bekleyen buğdayın üzerine eklenir. Son aşamada menengiç aynı sacda 10 dk. sürekli çevrilerek kavrulur ve diğer bileşenlerle buluşturulur. Tepsideki buğday, kenevir ve menengiç el yordamıyla 2 dk. daha karıştırılarak tanelerin dengeli biçimde dağılması sağlanır. Geçmişte kış akşamlarında yatmadan önce meyvenin yanında yenilen kavurga, değişen beslenme alışkanlıklarıyla bütün mevsimlerde tüketilir. Hazırlanan ürün sıcak biçimde sunulabildiği gibi tamamen soğuduktan sonra da tüketilebilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1695
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı