Karacalar Üzümü

Karacalar Üzümü, Emirdağ ilçesinin Karacalar Köyünde yetiştirilen sofralık Gelin Parmağı çeşididir. Konik ve dolgun salkımların ağırlığı 210 ile 450 g, eni 3,08 ile 6 cm, boyu 8,01 ile 13,07 cm arasında değişir. Bordomsu siyah taneler deve gözü biçiminde, ince ve puslu kabuklu, sert, sulu ve 3 ila 4 çekirdeklidir. Tane ağırlığı 1,93-4,48 g, boyu 13,90-19,63 mm, eni 10,98-16,64 mm aralığındadır. Suda çözünür kuru madde % 16,01-16,72, toplam kuru madde % 20,89-21,51 ve pH 2,82-3,01 olarak belirtilir. Yaklaşık 1095 metrelik rakım, karasal iklim ile kumlu, tınlı ve kahverengi toprak yapısı üzümün çok geç olgunlaşma koşullarını oluşturur. Kış sonu ve baharda bağ toprağı yaklaşık 40 cm işlenir; yaklaşık 30 cm boyundaki fidanlar 25-30 cm derinliğe dikilir. Fidanlar arasında yaklaşık 4 m bırakılır, yazın 10 ila 15 cm derinliğinde yüzlek işleme yapılır. Dikimden sonraki can suyu dışında omcalar sulanmadan yetiştirilir. Hasat eylül-ekim aylarında başlayıp aralık ayına kadar sürer ve yaklaşık birer hafta arayla gün batımında yapılır. Salkımlar, kabuktaki pus silinmeden keskin bir aparat veya makasla kesilir; ezilmiş, çürümüş ve zedelenmiş bölümler ayrılır. Paketlere sapları yukarı gelecek biçimde yerleştirilen üzümden bir dönümde yaklaşık 3 - 3,5 ton alınabilir. Ürün ortam sıcaklığında yaklaşık 1 hafta dayanır; 4 -6 haftalık depolama için 3-6 ℃ ve %85-90 nisbi nem uygulanır.