Kadayıf, Osmanlı mutfağında tek bir tarife değil, şerbetle buluşan bir tatlı ailesine verilen ortak addır. İnce tel hamurdan ekmek kadayıfına kadar uzanan bu aile, birçok farklı tatlıyı bir çatı altında toplar. Bingöl, Diyarbakır ve Şanlıurfa çevresinde bu ailenin farklı üyeleri hazırlanır.
