Haşhaş helvası, pekmez ve haşhaşla yapılan, parmak helvası adıyla da anılan bir helva türüdür. Osmanlı mutfağının helvaları arasında yer alır ve ölü ile diri olmak üzere iki farklı biçimde hazırlanabilir. Beyşehir, Afyonkarahisar ve Burdur çevresinde yaygındır; Isparta mutfağının da tatlılarındandır.
