Hasankeyf Mehina Sarımsağı

Hasankeyf Mehina Sarımsağı, Batman’ın Hasankeyf ilçesinde yetiştirilen Allium sativum L. türünde, kokusu ve tadı keskin, orta erkenci sofralık sarımsaktır. Mayıs ortasından sonra hızla yükselen sıcaklıklar antosiyanin, bazı fenoller ve % 30’un üstünde şeker oluşumuyla ilişkilidir. Günlük ortalama güneşlenmenin mayısta 10 saati aşması büyük baş ve diş gelişimini destekler; taneli yapılı killi toprak ise sağlıklı büyümeye yardım ederek çürümeyi sınırlar. Ekim için önceki yıldan saklanan başların en az 3 g gelen dişleri seçilir. Toprak ilk yağmurla tava geldiğinde, 15 Ekim-15 Kasım arasında dişler 15-20 cm sıra arası ve 5-10 cm sıra üzeri bırakılarak tek tek yerleştirilir. Sivri uç yukarı, yassı bölüm aşağı bakar; ekim derinliği 3-4 cm, tek sıralı dikimde kullanım 45-55 kg/dekar düzeyindedir. Dikimden önce dekara 3 -4 ton ahır gübresi toprağa karıştırılır; beraberinde dekara 20 kg DAP (NPK, 18 -46-0) önerilir. Su gereksinimi yağıştan karşılanır, kurak yıllarda ek sulama yapılabilir. Yeşil sarımsak 1-15 Mart arasında olgunlaşır ve 15 Mart ile 15 Nisan arasında elle sökülüp demetlenir. Başlar 1-15 Haziran döneminde olgunlaşır; yapraklar kurumaya başlayınca elle, çapayla veya pullukla hasat edilir. Üzerindeki toprağın kuruması için 3 -4 gün tarlada tutulan sarımsaklar daha sonra hevenk halinde bağlanır. Beyaz dış kabuk kolay ayrılır; krem kabuklu, beyaz etli dişlerin bulunduğu baş en az 29,83 g, dişler en az 2,77 g gelir. Yüksek kuru madde sayesinde ürün, doğrudan güneş almayan serin ve kuru depoda 7-9 ay korunabilir.