Hamsi çığırtası, Rize mutfağına özgü bir mücver çeşididir. Tuzlanmış hamsi; pazı, taze soğan ya da pırasa yaprağı ve mısır unuyla birleştirilir, zeytinyağı ya da tereyağında kızartılır. Karadeniz'in hamsiyi sebzeyle buluşturan pratik yemeklerinden biridir.
