Ayder Balı

Ayder Balı, Ayder Yaylası’nın çiçeklenme dönemine göre kestane balı veya multifloral çiçek balı olarak sınıflandırılır. Koyu renkli kestane balı ağırlıkla Hala Deresi çevresinden, daha açık renkli çiçek balı ise Kaçkar Dağlarına uzanan alanlardan sağlanır. Kestane balında coğrafi sınırdaki çiçeklerin, çiçek balında da kestanenin poleni belirli miktarda bulunabilir. Derin tüplü çiçeklerin nektarına uzun diliyle erişebilen Kafkas melezi arılar üretimde kullanılır. Polen incelemesinde Castanea sativa dominant; Trifolium repens, Lotus corniculatus ve Coronilla orientalis ise sekonder bileşenler arasında tanımlanır. Kestane poleninin dominantlık oranı % 90’ın üzerindeyse ürün kestane balı sayılır; dominant bitki poleni bulunmayan, sekonder, minör ve eser polenlerden oluşan ürün çiçek balıdır. Kaçkar Dağlarının kuzey yamaçlarından Ardeşen’e uzanan sınır, Fırtına Vadisi ile Kavron, Hala, Çat, Tunca, Durak ve Çayırdüzü havzalarını kapsar. Üretim alanına yaklaşık olarak 800 kovan yerleştirilir ve tümü arıcıkovan takip sistemine kaydedilir. Nisan-mayıs aylarında yüksek rakımlardaki platformlara taşınan kovanlara kabarmış çerçeve petekler konur; arıcılar kovanlarını arıların 10 km’lik uçuş alanı içinde kurar. Çiçek yoğunluğuna ve kovan sayısına göre kovan mesafesi 200-500 m arasında değişir. Temmuz sağımında hafif dumanlanan çerçevelerin sırları alınır, petekler makinede süzülür ve bal 1 -2 gün dinlendirilir. Yeniden süzülen bal 0,5 kg, 1 kg veya 2 kg’lik cam kavanozlara doldurulur; etiket, analiz sonucuna göre çeşidi belirtir.