Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şekerle hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Tarihi mutfak yazınında da izi sürülebilir: Kitâb-ı Me'kûlât'ta gülac adıyla geçer, Bağdâdî'nin Kitâbü't-Tabîh'inde ise terkib-i güllac başlığı altında yufkasının yapımı anlatılır.
