Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı

Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı, mayalı ve yumurtalı akıcı hamurun sacda ince tabakalar halinde pişirilmesi, soğuk şerbete batırılması, cevizle katlanması ve fırınlanmasıyla hazırlanır. 8 kişilik ölçüde taş ekmeği hamuru için 250 g özel amaçlı buğday unu, 2 adet yumurta, 825 ml süt, 325 ml su ile 5 g kuru maya, 5 g şeker ve 5 g tuz kullanılır. Yumurtalar tuzla tahta kaşık kullanılarak 4 -5 dakika çırpılır, ardından süt ve ılık suda eritilmiş maya eklenir. Unun katılmasıyla dökülebilir kıvama gelen karışım, 5 dakika ısıtılmış ve tereyağıyla yağlanmış saca her seferinde 100’er gram aktarılır. Hamurun iki yüzü de ikişer dakika kızartılarak taş ekmekleri elde edilir. Şerbet, 750 ml su ile 1 kg toz şekerin 10 dakika kaynatılmasıyla hazırlanır ve kullanılmadan önce soğutulur. Şerbete batırılıp çıkarılan ekmeklere, toplam 100 g eritilmiş tereyağından sürülür; ikinci ve beşinci katların arasına toplam 250 g dövülmüş ceviz içi serpilir. Kat kat tepsiye yerleştirilen tatlı daha sonra fırında pişirilir. Benzer uygulamalardan hamurundaki maya ve yumurta ile ayrılan tarifte kuyruk yağı yerine tereyağı kullanılır. Tatlının yazılı kayıtlardaki örneği 1968 tarihli bir kaynakta bulunur; hazırlanan ürün buzdolabında 3 güne kadar muhafaza edilebilir.