Düzce Kestanesi

Düzce Kestanesi, Fagaceae familyasındaki Castanea sativa Mill. ağaçlarının kupulalarında gelişen, açık kahverengi ince kabuklu ve açık krem içli yenilebilir tohumdur. Meyvenin kısmen yuvarlak biçimi 19,67-27,5 mm boy, 21,17-29,33 mm en ve 10,67-19 mm kalınlık değerleriyle tanımlanır. Kabuk kalınlığı 0,39-0,79 mm, meyve içi ağırlığı ise 3,7-8,29 aralığındadır; içteki büzüşme oranı %5’tir. Meyve iç zarının ete çok az girmesi ve kabuktan kolay ayrılması, ürünü kebaplık işlemeye elverişli kılar; kestane çiğ de tüketilebilir. Düzce’de yıllık ortalama en yüksek sıcaklık 19,2 °C, en düşük sıcaklık 8,4 °C, toplam yağış ortalaması 823,7 kg/m² ve nispi nem %75’dir. Bu nem, kabuğun kalınlaşmasını sınırlarken ağaçların doğal ortamda sulamasız ve dengeli vegetatif gelişmesine ortam sağlar. Bahçe kurulurken gevşek, derin, havalanabilir, potasyumca zengin ve kireci düşük toprak seçilir; 50x50 cm çukurlara dekara en az 3 ton ahır gübresi uygulanır ve ağaçlar en az 10 m aralıkla dikilir. Mart sonu nisan başı alınan kalemler buzdolabında saklanır, aşılama nisan ayında gözler uyanmadan ve nisan ayının 10’u ile 20’si arasında tamamlanır. Gövde kalınlığına göre 3-6 kalem yerleştirilir; üretim en erken 3 ya da 5 yılda başlar. Kurak yıllarda temmuz-ağustos ve eylül ayında sulama yapılır, çiftlik gübresi 3 yılda bir verilebilir. Hasat eylül ayı sonundan kasım ayı ortalarına uzanan yaklaşık iki aylık dönemde, dalların çırpılması ve yere düşen meyvelerin elle toplanmasıyla gerçekleştirilir.