Doğubayazıt Aşure Tatlısı

Doğubayazıt Aşure Tatlısı, bakliyat, tahıl, kuru ve taze meyveler, süt, kuruyemiş, baharat, nişasta ve Ağrı Geven Balı ile pişirilir. 6 kişilik hazırlıkta 50 g kuru fasulye, 90 g aşurelik buğday, 50 g nohut, 10 g pirinç ve 50 g kuş üzümü kullanılır. Meyve bölümü 4 adet incir, 40 g kayısı, 90 g elma ve 100 g nardan oluşur. Karışıma 200 ml süt, 250 g Ağrı Geven Balı, 75 g nişasta, 40 g fındık içi, 40 g badem içi, 40 g ceviz içi ve 40 g Antep fıstığı içi eklenir. Baharat ölçüleri 5 g tarçın, 6 g karanfil ve 2 adet kakule olarak verilir. Nohut, buğday ve fasulye 1 litre suda akşamdan ıslatılır, ardından düşük ateşte 2 saat haşlanır. Bakliyat başka bir tencereye aktarılıp pirinçle birlikte 1,5 saat daha pişirilir. Ayrı kapta 200 ml süt ile 75 gram nişasta karıştırılarak tenceredeki bakliyata 1 litre suyla beraber katılır. 20 dakika sonra kayısı, kara üzüm, badem, fındık, elma, tarçın, kakule ve kuş üzümü ilave edilir. Karanfil temiz bir beze bağlanıp 250 gram Ağrı Geven Balıyla aynı anda tencereye bırakılır ve aromaların geçmesi için yaklaşık 40 dakika pişirilir. Renk koyulaştığında ceviz katılır, 5 dakika sonra ocaktan alınır. Tatlı nar ve Antep Fıstığı serpilerek soğuk servis edilir.