Yemek
Ağrı Haşıl Yemeği
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Ağrı Haşıl Yemeği coğrafi işaretli mi?
- Evet. Ağrı Haşıl Yemeği, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1260 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Ağrı Haşıl Yemeği hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Ağrı Haşıl Yemeği, Ağrı yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Ağrı Haşıl Yemeği, bulgur veya yarma, tereyağı, su ve tuzun tercihe bağlı çiriş otuyla (Asphodelus aestivus L) pişirilmesiyle hazırlanır. Bölgede gulik otu adıyla da bilinen çiriş, yetiştiği nisan-mayıs aylarında taze kullanılabilir. Diğer dönemler için ot temizlenip sıcak suda yaklaşık 10 -15 dk kaynatıldıktan sonra dondurularak saklanır. 10 kişilik ölçüde 800 g bulgur veya yarma, 90-120 g tereyağı, 1 l su, 30-40 g tuz ve isteğe bağlı 1,25 kg çiriş otu yer alır. Taze çirişin yaprak diplerindeki şeffaf çanak yaprak sıyrılır, dip bölümü ve sararmış yaprakları kesilerek uzaklaştırılır. Ayıklanan ot 2 -3 kez yıkanır ve 2 -4 cm uzunluğunda doğranır. Bulgur veya yarma, yumuşaması için en az yarım saat sıcak suda bekletilip süzülür. Ardından sıcak suya alınarak tahta kaşıkla karıştırılır ve yaklaşık 15 dk kaynatılır. Çiriş kullanılacaksa bu aşamada tencereye eklenir ve karışım 15 -20 dk pişirilir. Su azaldığında önce 60-80 g tereyağı, sonra bir miktar sıcak su katılır; pişirme ve karıştırma 15 -20 dk sürdürülür. Ne çok sulu ne de çok katı kıvama ulaşan yemeğe tuz eklenir ve tencere ocaktan alınır. Kalan 30 -40 g tereyağı ayrı kapta eritilerek tabağa alınmış haşılın üzerine gezdirilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1260
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı