Ardahan Kavılca Buğdayı

Ardahan Kavılca Buğdayı, Triticum turgidum L. alt türlerinden Triticum dicoccum türünün farrum varyetesine bağlı, 2n=28 kromozomlu tetraploid bir buğdaydır. “Kültür Emmer (Gernik)” adıyla anılan bitkinin koyu renkli, esmer ve sert daneleri ekmekte, makarnada, yemeklerde, tohumluk olarak ve bulgur üretiminde kullanılır. Kuru gluten oranı %8,2-12,3, tane protein oranı % 10,03-12,32 ve un verimi % 61,9-65,7 aralıklarındadır. Başak 6 -8 adet kılçıklı başakçıktan oluşur; her başakçıktaki kılçığın ortalama boyu 13 cm’dir. Danenin iç yüzünde ince, dış yüzünde kalın ve sert kabuk bulunurken, sarı kahverengi-kırmızı renkli “balmumu” zırhı dıştan ek koruma sağlar. Bu katmanlar endospermden güç ayrılır ve hasattan önce tohumu soğuk, don ile haşarelere karşı korur. Ekimde bir önceki hasadın tohumu kullanılır; tarla 25-30 Ağustos’ta sürülür. Tohumlar 5 -20 Mayıs tarihlerinde dönüm başına 20 -25 kg miktarında atılır, ardından kültivatörle toprağa karıştırılır. Mibzer tercih edilirse tarla ekimden önce kültivatör veya uygun pullukla iki kez sürülür; ekim sonrasında silindirle sıkıştırma su kaybını azaltır. Üretimde kimyasal gübre, ilaçlama ve sulama yapılmaz; ürün 95 -100 gün sonra olgunlaşarak 15 Ağustos -10 Eylül arasında hasat edilir. Kabuklarından ayrılan buğday 10 ve 50 kg ambalajlarda satılır; nispi nemi %67’den küçük, sıcaklığı 15-20℃ olan depolarda 1 yıl saklanabilir.