Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi / Afyonkarahisar Gelin Kurabiyesi

Yaklaşık 10 cm çapındaki Afyonkarahisar Nişan Kurabiyesi veya Afyonkarahisar Gelin Kurabiyesi, ortası hafif kabarık yarım küre biçiminde şekillendirilir. 4 kişilik tarifte 500 g özel amaçlı buğday unu, 100 g kuyruk yağı ve 25 g don yağı bulunur. Yağ bileşimi 25 g tereyağı ile 250 ml ayçiçek yağıyla tamamlanırken hamura 200 g toz beyaz şeker ve 6 g karbonat girer. Kuyruk yağı ile don yağı Afyonkarahisar’dan sağlanır; bu yağlar, tereyağı, ayçiçek yağı ve şekerle beyaz renk oluşuncaya kadar çırpılır. Karbonat ve unun eklenmesinden sonra karıştırma, bütün yağları içine alan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene kadar sürdürülür. Hamur yaklaşık 125 g’lık parçalara ayrılır, elde yuvarlanır ve ortası yükseltilerek yarım küre görünümüne getirilir. Şekillendirme sırasında parça dağılıyorsa un eklenir; bütünlüğünü koruyan kurabiyeler tepsiye sıralanır. Üst süslemede 60 g kabukları soyulmuş çiğ yer fıstığından yararlanılır ve uzunlamasına ikiye bölünen fıstıklar çiçek biçiminde dizilir. Tepsi önceden 200°C’ye getirilen fırına verilir, kurabiyeler burada 45 dk pişirilir. Kuyruk yağı, don yağı, tereyağı ve ayçiçek yağının birlikte kullanılması, pişmiş üründe gevrek bir yapı oluşturur. Sıcak veya soğuk yenebilen kurabiyeler, nişan, kına gecesi ve düğün sofraları için hazırlanır. Gıdayla temasa uygun ambalajdaki ürün oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında ise bir hafta saklanabilir.