Çorba
Afyon Tandır Çorbası / Afyonkarahisar Tandır Çorbası
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Afyon Tandır Çorbası / Afyonkarahisar Tandır Çorbası coğrafi işaretli mi?
- Evet. Afyon Tandır Çorbası / Afyonkarahisar Tandır Çorbası, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1737 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Afyon Tandır Çorbası / Afyonkarahisar Tandır Çorbası hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Afyon Tandır Çorbası / Afyonkarahisar Tandır Çorbası, Afyonkarahisar yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Afyon Tandır Çorbası / Afyonkarahisar Tandır Çorbası, tiftiklenmiş dana tandırın yoğurtlu terbiye ve et suyuyla birleştirildiği sıcak bir çorbadır. 4 kişilik ölçüde 250 g dana tandır, 500 ml et suyu, 720 ml su, 10 g tuz ve 30 g tereyağı bulunur. Terbiye 400 g yoğurt, 15 g özel amaçlı buğday unu ve 1 adet yumurta sarısıyla hazırlanır. Dana tandır için kol, incik veya gerdan eti orta ateşte 1-1,5 saat haşlanabilir; et ile su süzgeçle ayrıldıktan sonra kemikteki parçalar tiftiklenir. Üretim tarifindeki diğer yöntemde dana eti, kızdırılmış tava veya ızgarada çevrilerek 35 dakika mühürlenir. İçi yumuşak ve açık pembe, dışı kahverengimsi olan et tencereye aktarılır; üzerini kapatacak sıcak suyla yüksek ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirilir. Et dinlenirken ayrılan su, başka bir tencerede ilave su ve tuzla kaynatılır. Yoğurt, un ve yumurta sarısı bir tencerede 5 dakika çırpılır. Kaynayan et suyu terbiyeye yavaşça katılır; karışım kısık ateşte 5 dakika daha çevrilir. Ilıştırılan terbiye et suyuna aktarılarak kaynatılır, ardından önceden pişirilip tiftiklenmiş dana tandır eklenir. Çorba 5 dakika karıştırılarak pişirilir ve servis tabağına alınır. Son işlemde 30 g tereyağı çorbanın üzerine gezdirilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1737
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı