Yemek
Afyon Dana Tandır / Afyonkarahisar Dana Tandır
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Afyon Dana Tandır / Afyonkarahisar Dana Tandır coğrafi işaretli mi?
- Evet. Afyon Dana Tandır / Afyonkarahisar Dana Tandır, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1736 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Afyon Dana Tandır / Afyonkarahisar Dana Tandır hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Afyon Dana Tandır / Afyonkarahisar Dana Tandır, Afyonkarahisar yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Afyon Dana Tandır / Afyonkarahisar Dana Tandır, kemiksiz dana incik ile ilikli kemiğin soğan, defne yaprağı ve tane karabiberle uzun süre pişirilmesine dayanır. 5 kişilik üretimde 1000 g kemiksiz dana incik, 1 adet ilikli kemik, 300 ml sıvı yağ ve 1000 ml su kullanılır. Tencereye ayrıca 2 adet orta boy kuru soğan, 5 g tuz, 5 g tane karabiber ve 2 adet defne yaprağı girer. Dana incik önce 5 eşit parçaya bölünür, ardından önceden kızdırılmış tava veya ızgarada çevrilerek 3 -5 dakika mühürlenir. Mühürleme, etin içi yumuşak ve açık pembe, dışı kahverengimsi olduğunda tamamlanır. Parçalar pişirme tenceresine alındıktan sonra sıvı yağ, karabiber, tuz, soğan ve defne yaprağıyla 10 dakika kavrulur. Malzemelerin yüzeyini örtecek miktarda sıcak su eklenir, tencerenin kapağı kapatılır ve pişirme yaklaşık 360 dakika sürer. Servis için coğrafi işaret olarak 1265 sayı ile tescilli 5 adet Afyonkarahisar Ak Pide / Afyonkarahisar Tırnak Pidesi hazırlanır. Tandır suyuna batırılan pide enine ikiye bölünür ve yarısı tabağa yerleştirilir. Dana tandır alt pide parçasının üzerine konur, kalan yarı da etin üstünü kapatır. Tabak, 1 adet orta boy közlenmiş domates ve 1 adet közlenmiş yeşil biberle sıcak sunulur.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1736
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı