Ula Sarımsağı

Ula Sarımsağı, beyaz dış kabuğunun altında mor-eflatun diş kabukları bulunan, elips biçimli bir Allium sativum çeşididir. Pütürsüz kelle ve tane kabuklarını taşıyan başların yüksekliği 31,21-38,70 mm, genişliği 38,91-51,49 mm aralığındadır. Her başta 11-14 diş bulunur; ağırlık 15,02-33,40 g, nem oranı ise %67,225-%67,864 arasında ölçülür. Yağ içeriğinin %74,46’sını doymamış, %23,24’ünü doymuş yağ asitleri, %2,3’ünü koku bileşeni oluşturur; protein oranı %6,1’dir. Toplam karbonhidrat %6,343-%6,955 aralığındadır ve yaklaşık 6,6 g/100 gram düzeyindeki yapıda ana bileşen galaktozdur. Eylül-ekim aylarında derin sürülen tarlaya kasımda 1 dekara 4 -5 ton yanmış çiftlik gübresi verilir. Dişler, 1,2 m genişliğindeki setlere 10-15 cm aralıkla ve kök yönü aşağıda kalacak biçimde 2-3 cm derine dikilir. Şubat veya martta 10-15 cm boya ulaşan bitkiler çapalanır; nisan ayında yumru gelişimi için 2. çapalama yapılır. Yağışsız nisan ve mayısta her sete 4 sıra damlatıcı serilerek hasattan 20 gün öncesine kadar yaklaşık 4-5 defa su verilir. Haziran başında sararan, 40 -60 cm uzunluğundaki saplar yatınca başlar sökülür ve gölgede 10 -15 günde kurutulur. Ürün karanlık, %30-60 nemli ve 18 ℃’yi aşmayan depolarda tutulur; 4-6 ℃ çimlenmeyi başlattığından daha soğukta saklanmaz.