Sinop Kestane Balı

Sinop Kestane Balı, Erfelek, Ayancık ve Türkeli ilçelerindeki doğal, aşılanmamış kestane ağaçlarının bulunduğu ormanlık sahalarda üretilen yoğun kıvamlı bir baldır. Açık kırmızı kahverengiden koyu kırmızı kahverengine uzanan rengi L değeri 36,99 - 58,44, a değeri (+27,10) - (+41,58), b değeri (+56,62) - (+87,07) aralıklarıyla tanımlanır. Ağır akışlı ve kremsi yumuşaklıktaki bal ağızda hızlı erir; keskin, acı ve kalıcı tada odunsu, bitkisel koku eşlik eder. Karanlık veya loş ortamda saklandığında kristalleşmesi 2 yıldan daha uzun sürebilir; nem değeri % 17-18,6 aralığındadır. Toplam polen sayısı en az 68.000 olup Castanea sativa polenlerinin payı %87 - %94 düzeyine ulaşır. Polen bileşiminde ayrıca Fabaceae %2-7, Apiaceae %1-4, Brassicaceae %1-3, Scrophulariaceae %2 ve Ericaceae %1-2 oranlarında bulunur. Arıcılar yılın tamamını belirtilen coğrafyada geçirir ve kentsel yerleşimden uzak kestane ormanlarında göçer olmayan üretim yürütür. Mart ayının başında Varroa bitiyle mücadele yapılır; ilaçlama, ballık çerçeveleri yerleştirilmeden en az 15-20 gün önce sonlandırılır. Nisan ayında teşvik şuruplaması kesilirken kışın 5 -6 olan çerçeve sayısı yavru gelişimine bağlı olarak 10 çerçeveye çıkarılır. Mayıs ortasında ana arı ızgarası yerleştirilir; kestane çiçeklenmesinin 3 hafta, işçi arı gelişiminin yaklaşık 21 gün sürmesi nedeniyle oğullama engellenerek ballıklar kovana eklenir.