Tatlı
Senirkent Samsa Tatlısı
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Senirkent Samsa Tatlısı coğrafi işaretli mi?
- Evet. Senirkent Samsa Tatlısı, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1098 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Senirkent Samsa Tatlısı hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Senirkent Samsa Tatlısı, Isparta yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Un, su ve tuzla açılan yufkaların kuru yufka, üzüm pekmezi ve ceviz içiyle doldurulup muska biçiminde katlanması, Senirkent Samsa Tatlısının temel yapısını oluşturur. Hamur için 2 kg buğday unu, 1100 ml su ve 20 g tuz kullanılır; açma sırasında 250 g nişasta, kızartmada 500 ml ayçiçek yağı gerekir. İç harç 1 kg ceviz içi, 10 adet kuru yufka ve 500 ml üzüm pekmezinden hazırlanır. Şerbette 1 kg beyaz şeker, 1 litre su ve 3 damla limon suyu bulunur. Yoğrulan hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde 30 adet eşit bezeye ayrılır ve ince yufkalar halinde açılır. Yufkalar sıcak sac üzerinde tam pişirilmeden tutulur, nemli bez altında korunur ve üçer üçer üst üste yerleştirilerek 3 parmak kalınlığında şeritlere kesilir. Ufalanan kuru yufkalar öğütülmüş ceviz ve üzüm pekmeziyle harmanlanırken, kaynayan şekerli suya limon suyu eklenip şerbet soğutulur. Harç yerleştirilen şerit muska biçiminde katlanır; uç bölüm nişastalı suyla yapıştırılır. Her muska, yağın ve şerbetin iç kısma ulaşması için şişle 3 ilâ 6 yerinden delinir. Bez üzerinde en az 3 gün kurutulan muskaların iki yüzü ayçiçek yağında kızartılır. Sıcak muskalar soğuk şerbete alınır; içteki yufka parçacıkları şerbeti tuttuktan sonra servis edilir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1098
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı