Senirkent Dimrit Üzümü

Mor-siyah renkli ve çekirdekli Senirkent Dimrit Üzümü, Vitis vinifera L. kültür asmasının Siyah Dimrit çeşidinden alınır. Oval tanelerin ağırlığı 2-2,5 g, konik ve sık salkımların büyüklüğü orta düzeyde, 220 -250 g aralığındadır. Ürün sofralık tüketimin yanı sıra şıra ve pekmez yapımında kullanılır. Senirkent’in Akdeniz ılıman iklimiyle İç Anadolu karasal iklimi arasındaki geçit konumu, asmanın yetişme şartlarını biçimlendirir. Bağ kurulurken yaz ve sonbahardaki güneş ihtiyacı nedeniyle güneye veya güneybatıya bakan yamaçlar seçilir, sert rüzgâr alan boğazlardan kaçınılır. İlkbahar ya da sonbaharda dikilecek arazi ağaçlardan ve büyük taşlardan temizlenerek sıralar eğime göre doğu-batı veya kuzey-güney doğrultusunda hazırlanır. Dikim çukurları 40-50 cm derinlikte ve 30-40 cm genişlikte açılır. Yaklaşık 1 metre uzunluğundaki odun çeliği ortasından bükülüp çukura konur, dışarıda kalan bölümü 2 göz üzerinden kesilir. Asmaya biçim verme, dikim veya aşı yılından başlayarak gelişmenin sürdüğü 3 -5 yılda tamamlanır. Kış budamasında yıllık dalların %70-80’i çıkarılırken, yaz budamasında uzaklaştırılan bölüm toplam yeşil aksamın %30-40’ını oluşturur. Toprak pullukla 20-25 cm derinliğinde işlenir. Gözler nisan ayının ikinci haftasında uyanır, çiçeklenme haziran ayının ikinci haftasında başlar ve temmuz ayının sonunda ben düşme görülür. Hasat ağustos ayı sonu ile eylül ayı başı arasında yapılır; pekmezlik üzümler bekletilmeden işlenir.