Safranbolu Çavuş Üzümü

Safranbolu Çavuş Üzümü, Karabük’te yetiştirilen Vitis vinifera L. türündeki Çavuş çeşidinin yaş sofralık olarak sunulan sarımsı yeşil meyvesidir. Hafif oval ve ince kabuklu taneler 6-7 g gelir, 1-2 çekirdek taşır ve çekirdeklerin iç kısmı boş yapı gösterir. Dallı silindirik veya konik salkımlar 400-600 g ağırlığa ulaşır; küçük tane kümeleri seyrek biçimde ana salkıma bağlanır. Tanelerin saplarına güçlü tutunması, taşıma ve pazarlama sırasında dökülmeyi sınırlar. Bağlarda 99R, 110R, 1103P ve 41B anaçları; Trakya İlkeren, Cardinal, Ata Sarısı ile Yalova İncisi gibi dölleyiciler kullanılır. Güney ve güneybatıya bakan dikim yerlerinde aşı noktası toprak yüzeyinden 5 cm yukarıda tutulur, kök çevresine elenmiş yanmış ahır gübresiyle karıştırılmış üst toprak serilir. Çift kollu telli terbiye sisteminde yaklaşık 18 cm arayla başlar oluşturulur ve kısa budamada 2-3 göz bırakılır. İlk dikimde dekara 3-4 ton yanmış ahır gübresi verilmesi, sonraki uygulamaların ise toprak analizine göre belirlenmesi esastır. Temmuz-eylül dönemindeki %65-69 bağıl nem ince kabuk ve gevrek doku gelişimini desteklerken gece-gündüz sıcaklık farkı asit-şeker dengesini etkiler. Hafif alkali 7-7,5 pH değerindeki orta-yüksek kireçli topraklar mineral alımına ortam sağlar. Hasat, sarımsı yeşil renk oluşup kuru madde en az %18’e eriştiğinde yapılır; kusurlu taneler ince uçlu makasla ayıklanır ve ürün bekletilmeden tüketiciye sunulur.