Yemek
Muğla Simidi
Yöresi
Sık sorulan sorular
- Muğla Simidi coğrafi işaretli mi?
- Evet. Muğla Simidi, Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde No. 1548 ile mahreç işareti olarak tescillidir.
- Muğla Simidi hangi yöreye aittir?
- Coğrafi işaret kaydına göre Muğla Simidi, Muğla yöresine aittir.
- Mahreç işareti ne anlama gelir?
- Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Muğla Simidi, altın sarı renkli, çatlak ve gevrek dış yüzeyi susamla kaplanan halka biçiminde bir unlu mamuldür. Üretimde 50 kg simitlik sert buğday ununa 20-25 litre su, 1,5 kg yaş maya ve 1,5 l ayçiçek yağı katılır. Hamura ayrıca 900 g tuz ile 900 – 1000 g beyaz şeker girer; kaplama için 5 kg susam hazırlanır. Su yazın soğuk, kışın ılık kullanılır; bütün bileşenler yoğurma makinesinde sert hamur oluşana kadar işlenir. Hamur 15-20 dakika dinlendirilir, ardından tekli ürün için 90 g, çiftli ürün için 180 g parçalar kesilir. Tekli simitte parça yaklaşık 20 cm uzunluğunda fitile çevrilip uçlarından birleştirilir; çiftlide iki ince fitil kıvrılarak halka yapılır. Biçimlenen halkalar, siyah üzüm pekmezinin suyla 1/5 oranında seyreltildiği 80-90 °C sıcaklığındaki karışıma batırılır. İlk anda dibe inen hamur yaklaşık 2 dakika içinde yüzeye çıkar ve önceden pekmezlenip kavrulmuş iri taneli açık sarı susama alınır. Susamla bütünüyle kaplanan halkalar son kez biçimlendirilerek tepsilere sıralanır. Pişirme, meşe odunuyla yakılan taş fırında 250-300 °C sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika devam eder. Fırından çıkan simit sıcak ve taze satışa verilir; raf ömrü en fazla 24 saattir.
COĞRAFİ İŞARET · TÜRK PATENT SİCİLİ
No. 1548
mahreç işareti
Mahreç işareti: bu lezzetin ünü ve yöntemi bu yöreye bağlıdır; üretimi başka yerde de yapılabilir.
Resmi coğrafi işaret kaydı