Kilis kebabı, yörede daha çok Kilis tava adıyla bilinen bir kebaptır. Başlıca malzemeleri koyun eti ile kırmızı biberdir; dileyene göre soğan ya da sarımsak da eklenir. Kıymaya bir tepside el yordamıyla yassı bir biçim verilir, kenarları domatesle bezenir ve kara fırınlarda pişirilir.
