Gelendost Çaltı Sarımsağı

Gelendost Çaltı Sarımsağı, Allium Sativum L türünün Çaltı Köyünde kuru tarımla yetiştirilen, erken hasat edilen ve dik gelişen bir formudur. Üretim materyali, önceki hasattan ayrılmış iri, parlak, hasarsız ve zarar görmemiş dişler arasından seçilir. Tarla ağustos, eylül ve ekim aylarında toplam 3 defa sürülüp ızgaralanır; dekara 3 ton yanmış hayvan gübresi verilerek kazayağıyla yabancı ot temizliği yapılır. Dikim 1 Ekim -30 Kasım arasında, 20 cm sıra arası ve 20 cm sıra üzeri bırakılarak 5-7 cm derinliğe gerçekleştirilir. Her dekar için 150-200 kg tohumluk kullanılır ve kimyasal gübre ile sulamaya başvurulmaz. İlk sonbahar yağmurları dişlerin filizlenmesini sağlarken mart ayında yabancı otlar elle çapalanır. Hasat 21 Hazirandan sonra, yapraklar tamamen kurumadan ve saplar örülmeye uygun nemdeyken elle yapılır. Başlar kurumuş saplarıyla 15-20 adetlik demetler halinde örülür veya bağlanır; tohumluk ayrılanlar serin yerlerde ya da tavana asılarak saklanır. Bitkinin boyu en az 52 cm, yaprak genişliği en az 15,1 mm, baş ağırlığı 31,2 -47,1 g ve diş iriliği 2,90-3,92 g’dır. Bir başta düzensiz sıralanmış 4 -23 adet diş bulunur. Killi-tınlı ve tuzsuz toprağın pH seviyesi 7,8’dir; köyde ortalama yağış 428,3 mm, aylık sıcaklık 13, 4 ° C, nispi nem ise %58,1’dir. Bu koşullarda yetişen başların krem dış kabuğu, sarımsı diş eti, antosiyanin çizgileri, keskin kokusu ve yoğun aroması vardır.