Hacı Abdullah Lokantası

Rehber Notu

Hacı Abdullah Lokantası’nın asırlık tarihi “Ahilik Teşkilatı’nın” devamıdır. Köklü kuruluşların geçmişi, ya babadan oğula geçer, ya da para ile şirketler tarafından satın alınarak el değiştirir. Hacı Abdullah’ta ise iki kural da geçerli değildir. Hacı Abdullah’ın 1888 yılında başlayan serüveni “Ustadan Çırağa” devralınarak gelmiştir. Osmanlı İmparatorluğu’nun son dönemlerinde “Karaköy Rıhtımı’nda” “Abdullah Efendi” adıyla bir lokanta açılır. Lokantanın işletme ruhsatı bizzat “Sultan II.Abdülhamit Han” tarafından verilir.

Hikâyesi

Hacı Abdullah Lokantası’nın işletme tarihi, 1888’de Karaköy Rıhtımı’nda Abdullah Efendi adıyla açılan lokantayla başlar. İşletme ruhsatını Sultan II. Abdülhamit Han vermiş, İstanbul’a gelen resmî ve özel heyetler bu lokantada ağırlanmıştır. Kuruluş, şirket satışı veya aile içi miras yerine ustadan çırağa devir yöntemiyle işletilmiştir. Abdullah Efendi Lokantası 1915’te Karaköy Rıhtımı’ndan Beyoğlu’na taşınarak İstiklal Caddesi’ndeki Rumeli Han’ın zemin katında çalışmayı sürdürmüştür. Rumeli Han’daki 25 yılın ardından 1940’ta eski adları Bursa Sokak ve Ahududu Sokak, yeni adı Sadri Alışık olan sokağa geçen işletme, Hacı Salih adını almıştır. Osmanlı-Türk mutfağı sunan lokanta 1958’de Ağa Camii yanındaki Sakızağacı Caddesi’nde bulunan bugünkü yerine taşınmıştır. Hacı Salih, ilerleyen yaşında işletmeyi yetiştirdiği çıraklara ve ustalara devretmiştir. Resmî prosedür nedeniyle değiştirilen işletme adı, 1983’te ilk adına dönülerek Hacı Abdullah biçimini almıştır.

Bu bölüm şu kayda dayanılarak yazıldı: Kültür Envanteri